你知道怎樣制取蘋果汁嗎？下面廣東供應茶飲料廠家為你逐個解答：

　　(1)原料挑選:除去腐朽、傷殘部分，避免苦味。

　　(2)去皮、去心、切分:去皮厚度不要超過l.2mm，去心要干凈，將蘋果放在水中切分為約3cm的塊狀。

　　(3)護色:配制0.2%的側重亞硫酸氫鈉溶液，并用檸檬酸將pH位調制3.5以下，使切好的蘋果塊浸泡30min.避免蘋果在加工成果汁的進程中被空氣氧化而造成維生素C的損失。

　　(4)破碎及榨汁:用榨汁機榨汁。

　　(5)過濾:用細紗布過濾出去固體成分，將液體成分留在容器中。

　　(6)果汁的沒清:由于蘋果在破碎和壓榨后，汁液中含有很多微粒，需將其除去.然后達到果汁沮清的要求。選用明膠作為果汁的滄清劑.能夠與果汁中的單寧、果膠和其他成分形成明膠一單寧酸鹽絡合物.跟著絡合物的凝集并吸附果汁中其他懸浮擷粒，然后沉降到容器底部，使果汁澄清。

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