NFC果汁即“Not From Concentrate”的縮寫，意為非濃縮還原果汁，以下是關于它的詳細介紹：

制作工藝

- 原料選擇：首先挑選新鮮、成熟且品質優良的水果作為原料，像常見的橙子、蘋果、葡萄等都可用于制作NFC果汁。不同水果的風味、營養成分等會賦予果汁獨特的特點。

- 清洗與分揀：對采摘后的水果進行嚴格的清洗，去除表面的污垢、雜質、農藥殘留等，同時剔除有損傷、腐爛等不合格的果實，確保原料的純凈度和質量。

- 直接榨汁：經過處理后的水果不經過濃縮及復原步驟，直接通過壓榨等機械方式榨取果汁，這樣能最大程度地保留水果原本的新鮮風味、營養成分以及果肉中的膳食纖維等。

- 瞬間殺菌：榨取得到的果汁馬上進行殺菌處理，通常采用超高溫瞬時殺菌技術（UHT）等，在極短時間內將果汁加熱到高溫（比如100℃以上），然后迅速冷卻，這樣可以殺滅果汁中的有害微生物，如細菌、霉菌、酵母菌等，同時又盡可能減少對果汁營養和風味的破壞。

- 無菌灌裝：在無菌的環境下，將殺菌后的果汁灌裝到包裝容器中，常見的包裝有紙盒、玻璃瓶、塑料瓶等，通過嚴格的無菌操作保證果汁在后續儲存和銷售過程中的品質穩定，防止再次被微生物污染。

特點

- 營養豐富：由于沒有經過濃縮及復原過程，保留了水果中較多的維生素（如維生素C、維生素B族等）、礦物質（鉀、鎂等）以及類黃酮、多酚等對人體有益的植物化學物質，營養價值較高。

- 風味純正：能呈現出水果原汁原味的香氣和口感，喝起來更接近直接食用新鮮水果時的味道，比如NFC橙汁有著濃郁的橙子果香和酸甜適中的清新口感。

- 品質穩定：經過科學合理的殺菌和灌裝工藝，在保質期內可以維持較好的品質狀態，只要按照規定的儲存條件（通常需冷藏保存）存放，就能保證消費者購買和飲用時的體驗。

與其他果汁的區別

- 與濃縮還原果汁對比：濃縮還原果汁是先將水果榨汁后進行濃縮，蒸發掉大量水分，制成濃縮汁儲存運輸，之后再添加等量的水將其復原成原來的濃度。相比之下，NFC果汁在加工過程中少了濃縮、復原環節，所以營養和風味保留得更好。

- 與果汁飲料對比：果汁飲料往往只含有部分果汁（按國家標準，果汁含量一般在10% - 40%左右不等），其余為添加的水、糖、香精、色素、防腐劑等成分，而NFC果汁一般是100%純果汁，成分更天然純粹，不含額外添加的這些物質（除了為保證殺菌、灌裝等工藝正常進行的極少量必要添加劑）。

市場與消費

- 健康消費趨勢：隨著人們健康意識的不斷提高，對飲品營養品質的要求也日益增加，NFC果汁因其健康天然的特點，越來越受到消費者青睞，在果汁市場中所占的份額也呈現出逐步上升的趨勢。

- 價格因素：由于其制作工藝相對復雜、對原料要求高，并且需要更好的保鮮儲存條件等，成本通常要高于普通果汁和果汁飲料，所以市場售價一般也會偏高一些。

        文章源自 廣東飲料加工 www.whzhuoyizulin.com